*** インドのお茶 ***
教室の２回目は「インドのお茶」です。
大好きな紅茶でちょっとわくわく(^^)。。。だけど生徒が前回よりさらに
減ってしまった。たったの７人。ちょっとさびしいです。
講師は前回「中国茶」と同じ松崎隆子先生です。
インドのお茶 〜この４種をﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞしました〜
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ダージリン Dorjeelingu |
インド北部ダージリン地方が原産地。高度３０００〜７０００フィートでその日中と夜間の大きな温度差がつくる白い霧が茶葉に刺激を与え、独特な高貴な芳香<ダージリン･フレーバー>が作られます。 |
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アッサム Assam |
プラマプトラ河流域アッサム渓谷でつくられ、生産量は世界一です。力強く濃いイメージでミルクティがお薦めです。最近はほとんどがＣ・Ｔ・Ｃ製法だそうです。 |
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ニルギリ Nilgiri |
南インドのニルギリ丘陵が産地。すっきり爽やかで、バリエーションティにも向きます。 先生がオレンジティを作ってくれましたとってもgood。 個人的には最近１番のお気に入り  |
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シッキム Sikkim |
ダージリンの北、ネパールとブータンに接するシッキム地方。そこの１つの茶園から作られているので生産量は非常に少ないが良質なお茶が生産され希少価値ということで最近注目されている。ダージリンがまろやかになったカンジ。先生の記憶によるとハロッズで１２５c１万円だったそうだ。 |
ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞというのはそれぞれの特徴を確認するためのものです。
だから。。。あまりおいしくなかったりします
Ｃ・Ｔ・Ｃ製法 − 茶葉をすっごく細かく顆粒状にする製法。匂いがなければコーヒーみたい。
〜〜〜 インドﾁｬｲ 〜〜〜
インドでは鍋で煮込んだミルクティーを「ﾁｬｲ」と言います。
ﾁｬｲにスパイスやハーブを入れたものもインドではよく飲まれます。
「ﾁｬｲ」は生活のなかから生まれた知恵です。
ミルクと砂糖で速攻的な栄養補給ができ、スパイスやハーブは
体調を整えるのに役に立ちます。
「マサラﾁｬｲ」は数種類のスパイスをマサラ（混ぜ合わせる）ティです。
− マサラﾁｬｲの作り方 （１杯分）−
ミルク鍋に１p位の量の水またはお湯を入れて沸かし、スパイスと茶葉を入れて
１分〜２分煮込む。
茶葉のエキスがよくでたら、１杯分の牛乳をいれ、沸騰しはじめたら火からおろす。
茶こしを使いカップに注ぐ。
たっぷり砂糖をいれて飲みましょう。
☆ いっぱい作るときには大きな鍋を使いましょう。
茶葉が重なると出にくくなります。
★ 注ぐ時にはちょっと高めから。空気にふれると
まろみがでて、おいしくなります。
☆ インドでは「ジャガリー」というトウモロコシの砂糖を
使うそうです。砕いてかじったり、入れたり。
スパイスはお好みの量でいいんですが、少なめから味見てください。